Sorbet als „eisgekühltes Getränk, Erfrischungsgetränk aus Fruchtsaft, Wein oder Sekt, halbgefrorene Fruchtspeise“ wurde im 17. Jhd. übernommen vom frz. sorbet, ital. sorbetto (vielleicht auch beeinflusst vom ital. sorbire, lat. sorbēre „schlürfen“?). Schwierigkeitsgrad: Zutaten: 225 ml Zitronensaft (ca. 5 Zitronen)225 ml … Weiterlesen
Das Wort „Marmelade“ wurde im 16. Jh. von port. marmelade bzw. der darauf beruhenden mittelfrz. mermelade, frz. marmelade übernommen. Das portugiesische Wort marmelade „eingemachte Quitte, Quittenmus“ leitet sich von port. marmelo „Quitte“ ab. Dies geht auf spätlat. malimellus, lat. melimēlum, … Weiterlesen
Kipferl kommt von ahd. kipha und bedeutet „Stütze, Runge“ (9. Jh.), mhd. kipf, kipfe. Vielleicht entlehnt aus lat. cippus m. „Spitzsäule, Pfahl“. Als bildlicher Ausdruck dürfte hier anzuschließen sein öst. chipfen (13. Jh.) für ein gebogenes, spitz zulaufendes Gebäck. Danach … Weiterlesen
„Gespritzt“ haben wir ja schon. Dann sehen wir uns das Wort „Beutel“ in „Spritzbeutel“ an … ‘Säckchen, Geldtasche’, ahd. būtil (8. Jh.), mhd. biutel ‘(Geld)tasche, Beutelsieb’ gehören als runde, ‘aufgeschwollene’ Körper zu einer Dentalerweiterung *bud- der Wurzel ie. *b(e)u-, *bh(e)u-, … Weiterlesen
Zimt – oder mit der älteren Schreibung zimmt entstammt der Rinde des Zimtbaums. In antiken Kulturen diente Zimt als Räucherwerk, zum Salben oder auch zum Würzen des Weins. Die mittelalterliche und spätere Heilkunst benutzte Zimt als Arznei. Die Phönizier brachten … Weiterlesen
Der Name des aus Südostasien stammenden Zitrusgewächses und seiner gelben, sauren, saftreichen Frucht ist erstmals in der zweiten Hälfte des 15. Jh. in den Pluralformen zitronij belegt. Im 16. Jh. als Cytroni, Cittrunen, Cytronen, Citronien und in der zweiten Hälfte … Weiterlesen
Zur Wortherkunft von bunt mit der Bedeutung „mehr-, vielfarbig“, mhd. bunt „schwarz und weiß gefleckt oder gestreift“. Die Bedeutung „vielfarbig“ entsteht im 14. Jh. und wird durch Luthers Bibelübersetzung verbreitet. Wahrscheinlich aus lat. pūnctus „punktiert, gestochen“.
Milch kennen wir bereits im Ahd. als miluh (8. Jh.), mhd. mil(i)ch, aengl. milc, anord. mjolk, got. miluks führen auf germ. *meluk– (bzw. *milik-). Vielleicht eine Weiterbildung von ie. *mē̌lg̑- (auch *meləg̑-?) „abstreifen, wischen“. Schwierigkeitsgrad: Zutaten: 500 g Weißmehl 1 … Weiterlesen
In den letzten Monaten ist es sehr ruhig um Süßes Wien geworden. Dies aus mehreren Gründen: Einerseits geht mir nach fast 200 Beiträgen allmählich die Luft aus ;). Andererseits gab und gibt es jede Menge private Veränderungen, die meine Freizeit … Weiterlesen
Crème fraîche frz. „Frischrahm“ ist ein in Frankreich entwickeltes Sauerrahmerzeugnis. Frisch geht von mhd. vrisch und ahd. frisc auf ein etymologisch nicht geklärtes westgerm. *friska- zurück, das in die romanischen Nachbarsprachen und aus dem Frühneuhochdeutschen mit der Bedeutung „neu, noch … Weiterlesen
Die Haselnuss ist ein Kompositum aus „Hasel“ und „Nuss“: Der altgerm. Name Haselnussbaumes mhd. hasel, ahd. hasal, niederl. hazelaar, engl. hazel, schwed. hassel ist mit lat. corulus „Haselstaude“ und der kelt. Sippe von altirisch coll „Hassel“ verwandt. Die Haselnuss kennen … Weiterlesen
Saft ist per Definition eine „Flüssigkeit in Pflanzen und Früchten“ bzw. ein „daraus hergestelltes Getränk“. Das alte Neutrum ahd. saf, Genitiv saffes (9. Jh.), mhd. saf „Saft der Pflanzen, des menschlichen Körpers“, aengl. sæp, engl. sap (westgerm. *sapi-) ist außergerm. … Weiterlesen
Mus mit der Bedeutung von „Brei“ stammt von ahd. muos „breiige Speise, Essen“ (9. Jh.), mhd. muos, asächs. mnd. aengl. mōs, westgerm. *mōsa- stehen im Ablaut zu den Substantiven der Wortgruppe germ. *mat- „Speise“. Schwierigkeitsgrad: Zutaten: 1 kg Äpfel 1 … Weiterlesen
Name der Frucht des Kakaobaumes und des aus ihr hergestellten Getränks ist seit dem 16. Jh. (Cacao) im Dt. bezeugt. Aztek. cacao (Náhuatl cacaua atl „Kakaobaum“) wird von den Spaniern bei der Eroberung Mexikos übernommen und an die übrigen europ. Sprachen weitergegeben. Schwierigkeitsgrad: … Weiterlesen
Kräuter als Pluralwort mit der Bedeutung „Gewürz- und Heilpflanzen“, in älterer Zeit auch singularisch mhd. krūt „Gewürz“ (Anfang 14. Jh.), frühnhd. Kraut „Heilpflanze“ (15. Jh.). Schwierigkeitsgrad: Zutaten: 230-240 ml Milch 40 g Margarine (flüssig) 2 TL Salz 300 g Weißmehl 100 g … Weiterlesen
Das im 17. Jh. ins Dt. übernommene frz. biscuit verdrängt älteres, aus ital. biscotto „Zwieback, Biskuit“ entlehntes piscot (13. Jh.), biscott (16. Jh.), nhd. (öst.) Biskotte „leichtes Keksgebäck“. Sowohl die frz. als auch die ital. Form gehen auf lat. bis „zweimal“ und lat. … Weiterlesen
Die Bezeichnung für Eis als „gefrorenes Wasser“ findet sich bereits im 8. Jh., mhd. īs, aengl. īs. Für germ. *īsa- lassen sich iran. Parallelen finden, awest. aēxa– „Frost, Eis“, isav– „frostig, eisig“, pers. yak, afghan. jah̨, wobei umstritten ist, ob im Iran. … Weiterlesen
Bereits im 11. Jh. ist die Süßkirsche als ahd. kirsa, mhd. kerse, kirse belegt. Der Name ist eine Entlehnung aus vulgärlat. ceresia/ceresea, dem zum Femininum gewordenen Plural des Neutrums spätlat. cereseum, älter cerasium, cerasum „Kirsche“. Die lateinische Bezeichnung der Kirsche … Weiterlesen
Schlagobers, das ist die Bezeichnung für „Rahm, Sahne“ ab dem 17. Jh. Es bezeichnet eigentlich „Ober(e)s (der Milch“, ist also ein substantiviertes Neutrum von „ober“. Die Sahne hingegen als „sehr fetthaltige Milch, Rahm“ ist entlehnt aus afrz. saime „Rahm“, das … Weiterlesen
Eigentlich stammt „Knödel“ von „Knoten“: Mhd. knote „Verknüpfung, Verdickung“ wird schließlich spätmhd. zu knödel mit der Bedeutung „kleiner Knoten, Fruchtknoten“. Erst im Frühnhd. setzt sich daneben „Kloß“ durch. Schwierigkeitsgrad: Zutaten: (für 3-4 Personen): ca. 500 g Kartoffeln (mehlig) ca. 120 … Weiterlesen
Süßes Wien 